Receita de Bolo de Cenoura com Cobertura de Glacê e Pistache

Se você está em busca de um bolo de cenoura diferente e elegante, essa receita é ideal! Esse bolo é macio, tem uma doçura equilibrada e é coberto com um delicioso glacê branco que escorre suavemente pelas laterais, criando um visual encantador. Para completar, a decoração com cenourinhas de fondant e pedacinhos de pistache dá o toque final para impressionar qualquer convidado.

Ingredientes

Para o Bolo:

3 cenouras médias, descascadas e picadas
3 ovos
1 xícara de óleo vegetal (de preferência de sabor neutro, como canola ou girassol)
1 ½ xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo peneirada
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó (opcional)
1 pitada de sal

Para a Cobertura de Glacê:

1 xícara de açúcar de confeiteiro
2 a 3 colheres de sopa de suco de limão ou água (ajuste conforme a consistência desejada)
Raspas de limão (opcional)

Para a Decoração:

Cenourinhas de fondant ou pasta americana (para o toque decorativo)
Pistache picado finamente (ou outra castanha de sua preferência)

Modo de Preparo

1. Preparo do Bolo de Cenoura:

Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda de aproximadamente 25 cm de diâmetro com manteiga e farinha, ou utilize papel manteiga no fundo para facilitar.
No liquidificador, bata as cenouras, os ovos e o óleo até obter uma mistura bem lisa e homogênea.
Em uma tigela grande, misture o açúcar, a farinha de trigo, o fermento, a canela (se for usar) e o sal.
Adicione a mistura de cenoura à tigela com os ingredientes secos e misture até que tudo esteja bem incorporado.
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar e aplicar o glacê.

2. Preparo da Cobertura de Glacê:

Em uma tigela, misture o açúcar de confeiteiro com o suco de limão ou água, adicionando o líquido aos poucos até atingir a consistência desejada. O glacê deve ser espesso, mas ainda escorrendo, para criar o efeito "drip" ao longo do bolo.
Se desejar um toque cítrico, adicione raspas de limão à mistura para um sabor extra.

3. Montagem e Decoração:

Coloque o bolo resfriado em um prato de servir e despeje o glacê sobre o topo, permitindo que ele escorra naturalmente pelas laterais.
Decore com as cenourinhas de fondant distribuídas pelo topo do bolo, para um visual rústico e charmoso.
Finalize com pistache picado espalhado por cima do glacê, adicionando textura e um toque de cor ao bolo.

Dicas para o Sucesso da Receita

Consistência do Glacê: Se o glacê ficar muito ralo, adicione mais açúcar de confeiteiro. Se estiver muito grosso, acrescente mais suco de limão ou água, aos pouquinhos.
Aromas e Sabores: A canela na massa do bolo é opcional, mas adiciona um sabor levemente especiado que combina bem com o doce da cenoura.
Cenourinhas de Fondant: Você pode modelá-las em casa usando fondant laranja para as cenouras e verde para as folhas, ou comprá-las prontas.

Rendimento e Informações Nutricionais

Rendimento: Serve cerca de 10 a 12 fatias, dependendo do tamanho de cada fatia.

Calorias Aproximadas por Fatia (considerando 12 fatias): cerca de 320 a 370 calorias, levando em conta o glacê de limão e a decoração com pistache. Caso deseje uma versão mais leve, reduza a quantidade de açúcar na massa ou substitua o glacê por uma calda de frutas.

Informações Nutricionais por Fatia (aproximadas):